Zucca
Nella provincia di Ferrara, la zucca "violina", dalla polpa di colore arancione intenso, compatta, dolce e soda, cresce in terreni dalle caratteristiche organolettiche uniche che le conferiscono una qualità eccelsa.
Tale produzione ha una notevole importanza economica e gastronomica; nella cucina tradizionale locale, infatti, il piatto forte sono i cappellacci di zucca, ma il prelibato frutto si può gustare anche come condimento alla pasta, nella torta di mandorle, in forma di zuppa, a fettine cotta al forno, fritta, spolverata di zucchero, nel risotto, in gnocchi, in purea o come tocco magico di sapore nel minestrone di verdure.
Documenti correlati
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Ricetta Cappellacci di Zucca.pdf
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Tipo di prodotto
- Prodotti e piatti tradizionali
Approfondimenti
SAGRA DELLA ZUCCA a Pontelangorino, Codigoro, agosto (terzo week-end). Info: tel. 0533 719110.
ZUCCA IN FESTA a Ostellato, tutti i week-end di ottobre. Info: tel. 0533 683911 - 366 2005553
SAGRA DELLA ZUCCA E DEL SUO CAPPELLACCIO a San Carlo, fine di agosto. Info: tel. 0532 844414.
ultima modifica
31/03/2020 15:50
