Bondiola
La bondiola poggese è un salume insaccato in vescica suina, fatto con capocollo, cotenna battuta (ricavata soprattutto dalla testa e dalla gola dell’animale) e condita con varie spezie, che ha la particolarità di non venire stagionato, ma cotto.
Esso infatti, necessita di una paziente cottura a regola d'arte: sistemata in un sacco di tela e fissata a un legnetto, la bondiola non deve toccare il recipiente in cui deve bollire non meno di quattro ore. Va infine servita a fette accompagnata da purè di patate.
Tipo di prodotto
- Prodotti e piatti tradizionali
Approfondimenti
SAGRA DELLA BONDIOLA a Poggio Renatico, durante le prime settimane di settembre. Info: 0532 8124542
ultima modifica
31/03/2020 12:26
