La manufacture des marinades
La vie des marais était exténuante: c’était une vie passée les pieds à moitié dans l’eau, à chasser l’anguille et à pêcher pour survivre.
Les anguilles arrivent à la Calata. Pour commencer, elles sont débarrassées de la tête et de la queue. Ensuite, les morceaux du corps de l'anguille, enfilés sur de longues broches, sont disposés devant les 12 cheminées de la Salle des feux. Après la cuisson, dans la salle des Vinaigres, les tranches de poisson sont recouvertes de saumure (sel, eau, laurier, vinaigre) pour la marinade, mises dans des barils et des boîtes hermétiquement fermés.
L'entrée de la Manufacture se trouve à peu près au milieu de la Loggia des Capucins.
Une curiosité
Le système de capture de l'anguille est substantiellement le même que par le passé: il s'appelle lavoriero et c'est une construction en forme de V, constituée de pieux et de grilles, dans laquelle les anguilles sont bloquées lorsqu'elles essaient de se déplacer de la vallée vers la mer pour la reproduction.
Ouverture
De novembre à février, du mardi au samedi
9h30 - 13h00 / 14h30 - 18h00.
Dimanche et jours fériés : 10h00 - 17h00
Fermé le lundi.
De mars à juin et de septembre à octobre
ouvert du mardi au dimanche: 9h30 - 13h00 / 15h00-18h30.
Fermé le lundi.
Juillet et août
Ouvert tous les jours: 9h30 - 13h00 / 15h00 - 18h30
Prix
Entrée billet entier 3,00 €
Entrée billet réduit 2,00 € pour les plus de 65 ans, les groupes de plus de 25 personnes et les mineurs (de 11 à 17 ans)
Entrée gratuite pour les résidents des communes membres du Parc du Delta du Pô (Comacchio, Goro, Codigoro, Ostellato, Mesola, Argenta, Ravenna, Cervia et Alfonsine);
Entrée gratuite pour les personnes handicapées et leurs accompagnateurs, les enfants de moins de 11 ans uniquement s’ils sont accompagnés de leurs parents, les militaires, les journalistes avec carte de presse et guides touristiques avec carte professionnelle
Adhère à l'offre "Comacchio Museum Pass" un billet unique pour visiter tous les musées de Comacchio.
Gratuit
- Jusqu'à 11 ans (avec parents)
- Guides touristiques
- Militaire
