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Bondiola

La bondiola poggese è un salume insaccato in vescica suina, fatto con capocollo, cotenna battuta (ricavata soprattutto dalla testa e dalla gola dell’animale) e condita con varie spezie, che ha la particolarità di non venire stagionato, ma cotto.
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Bondiola

Esso infatti, necessita di una paziente cottura a regola d'arte: sistemata in un sacco di tela e fissata a un legnetto, la bondiola non deve toccare il recipiente in cui deve bollire non meno di quattro ore. Va infine servita a fette accompagnata da purè di patate.

Tipo di prodotto

  • Prodotti e piatti tradizionali

Approfondimenti

SAGRA DELLA BONDIOLA a Poggio Renatico, durante le prime settimane di settembre. Info: 0532 8124542

ultima modifica 14/10/2015 07:57
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