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Anguilla delle Valli di Comacchio

Sapori forti, quelli del Delta, sapori che vengono dalla intensa, millenaria convivenza tra la terra e l'acqua, tra il secco e l'umido, tra la gente e il mare.
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Anguilla delle Valli di Comacchio

Nelle valli di Comacchio l'anguilla trova il proprio habitat naturale che le permette di vivere e riprodursi. Sfruttando l'influenza delle maree sull'istintivo spostarsi delle anguille, ancora oggi si utilizzano le antiche tecniche di pesca come il semplice e geniale lavoriero, un intricato sistema di cattura costituito da camere comunicanti. Vi sono quarantotto differenti piatti di anguilla, che vanno dal delicatissimo risotto fino alla griglia sulla quale l'anguilla sprigiona tutto il suo intenso aroma che la rende un rito gastronomico a cui è impossibile resistere.
L'antico metodo di lavorazione dell'anguilla è stato ripristinato all'interno dei locali ristrutturati della Manifattura dei Marinati, in centro a Comacchio.

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Tipo di prodotto

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Approfondimenti

SAGRA DELL’ANGUILLA a Comacchio, ultimo fine settimana di settembre e primi 2 fine settimana di ottobre.
Info: tel. 0533 314154

Un'intera sezione del sito della Sagra è dedicata alle RICETTE con l'ANGUILLA di Comacchio>>

ultima modifica 26/09/2016 06:47
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