Pampepato de Ferrara

Le pampepato, c’est le gâteau typique et le plus connu de Ferrara,...

... on pense que la recette remonte au XVIIème quand les soeurs du couvent Corpus Domini créèrent ce chef d’oeuvre pour les tables des cours et des prélats. Il a la forme d’une calotte, le couvre-chef des ecclésiastiques, et il consiste en un sublime amalgame de farine, de sucre ou de miel, d’amandes, de cacao et de chocolat en poudre, de l’écorce d’oranges, de mandarines et de citrons, de cannelle et de clous de girofle, d’un peu de sel et de fruits confits à volonté, le tout recouvert d’une couche de chocolat fondant. Riche et savoureux, ce gâteau ferrarrais reflète la tradition et les racines d’où il provient.