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Sfondo delle briciole di pane
Le tradizioni gastronomiche di Formignana

Salame da succo,  il tartufo rosso di Formignana.

Salame da succo di FormignanaParente della più famosa salamina da sugo, deve il suo nome ed anche la sua ricetta a Vincenzo Domenico Chendi, vissuto nel XVIII secolo tra Formignana, dove nacque nel 1710, e Tresigallo, di cui per molto tempo fu parroco.
Egli pubblicò numerosi scritti e memorie tra cui "L’agricoltor ferrarese in dodici mesi", un trattato rivolto alla gente di campagna contenente consigli che spaziano dalla cura della terra e degli animali a quella dei prodotti che ne derivano.
ultima modifica 22/02/2012 14:12
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