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Ferrara, città del Rinascimento,
e il suo Delta del Po

Torta ricciolina o torta di tagliatelle

Che dire di questo dolce, che unisce alla originalità estetica un sapore dalla profondità eccezionale.
Torta tagliatelle.jpg

La base di pasta frolla racchiude una farcitura di mandole e miele, mentre la decorazione superiore, con nidi di tagliatelline fresche di pasta sfoglia fatta con uova e farina, in cottura al forno diventa particolarmente croccante. Si serve abitualmente bagnato con liquore alle mandorle.

Un po' di storia

La Torta di tagliatelle è un dolce tipico della tradizione emiliana. E’ molto conosciuta nei paesi dell’Appennino Tosco-Emiliano, ma è anche molto diffusa nel ferrarese e persino nella provincia di Mantova (dove viene preparata senza il guscio di frolla). E' una torta antica, pare che abbia origini rinascimentali e che le “tagliatelle fini” che ne decorano la superficie non siano altro che un omaggio alla bionda chioma di Lucrezia Borgia, signora del Castello Estense di Ferrara per quasi un ventennio.

La RICETTA ORIGINALE >>

Tipo di prodotto

  • Prodotti e piatti tradizionali

Approfondimenti

SAGRA DEL DOLCE TRADIZIONALE in ottobre ad Argenta Info: 0532 330276.

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ultima modifica 07/06/2014 15:47
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