Mandorlini del ponte/ Mandolini del ponte
Biscotti tradizionali della provincia di Ferrara, in particolare legati a Pontelagoscuro località sulle rive del Po nelle immediate vicinanze di Ferrara, da cui prendono il nome.
I Mandorlini del Ponte – in dialetto ferrarese “mandurlin dal pont” – sono gustosi biscotti a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero e farina, che cotti in forno assumono la forma di cupolette di meringa irregolari, di colore nocciola dorato, costellate di mandorle croccanti.
Secondo la tradizione sarebbero per la prima volta stati proposti in occasione della visita, nel 1857, di Papa Pio IX; secondo un’altra versione, sarebbero l'idea di un garzone di gelateria che, ad inizio ‘900, pensò di utilizzare l’albume d’uovo rimanente dalla produzione del gelato per la preparazione di questi dolcetti.
Documenti correlati
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Ricetta mandorlini del ponte.pdf
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Tipo di prodotto
- Prodotti e piatti tradizionali
ultima modifica
31/03/2020 12:46
