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Salama da sugo - IGP

Die Salama da Sugo, ein Meisterwerk der ferrareser Küche, besteht aus einer Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Rotwein, Salz, Pfeffer und einigen anderen Gewürzen, deren Zusammensetzung kein Metzgermeister Ferraras preisgeben würde.
Salama da sugo - IGP

Sie wird etwa ein Jahr lang gelagert und vor dem Verzehr je nach Größe sechs bis acht Stunden lang in Wasser gekocht. Offiziell hielt diese Wurstspezialität Ende des 15. Jh. in die Geschichte Einzug, als Lorenzo de’ Medici mit einem Brief an den Herzog Ercole I d’Este seinen Dank für eine Salama übermittelte, die ihm “äußerst willkommen” gewesen sei. In jüngerer Zeit hinterließen auch andere illustre Persönlichkeiten wie Ungaretti, Bacchelli, D’Annunzio, Mario Soldati und sogar Greta Garbo begeisterte Kommentare über diese ungemein herzhafte und unvergleichliche Spezialität.

Beiträge zu diesem Thema

Product Type

  • Traditionelle produkte
  • Die 17 perlen
  • Produkte mit europäische anerkennung

In depth examination

DAS SALAMA DA SUGO FEST in Madonna Boschi (Poggiorenatico), 1-2, 7-9, 14-16 Oktober 2011.
DAS SALAMA DA SUGO FEST in Portomaggiore, die Wochenenden 7,8,9 / 14,15,16 und 22,23,24 Oktober.

zuletzt verändert: 26.02.2015 11:53
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